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現存する最古参の喜多方ラーメン店/ラーメン街道

札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ご当地ラーメンの一つに数えられる喜多方ラーメン。狭いエリアにラーメン店が軒を連ね、早朝から営業するお店が多く、人口あたりの店舗数が日本一と言われている。

  • ラーメン研究家の石山勇人が、毎週オススメのお店を紹介
  • 今週は、喜多方ラーメンの元祖『源来軒』を訪問
  • あっさりとした醤油味に煮干が香る喜多方ラーメンの原形を作ったお店
札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ご当地ラーメンの一つに数えられる喜多方ラーメン。狭いエリアにラーメン店が軒を連ね、早朝から営業するお店が多く、人口あたりの店舗数が日本一と言われている。

激戦区に殴り込み! 3拍子そろった喜多方風/ラーメン街・・・

神保町の人気店『美空』が池上(東京都大田区)に移転し、同じく新宿武蔵系列出身の店主がその跡地にオープンしたというので早速訪問。『美空』が生姜ラーメンだったのに対し、こちらは一言で表すと喜多方風のラーメンを提供。喜多方ラーメンの定義は、多加水の縮れ麺にやんわりとした煮干醤油スープ。豚バラ肉のチャーシューを使用するお店が多い。人気の『坂内食堂』(福島県喜多方市細田)が塩ラーメンっぽいのは例外として。

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  • 今週は、神保町にオープンした『中華そば 無垢』を訪問
  • 激戦区でしっかりとした喜多方風のラーメンを提供する有望なラーメン店
神保町の人気店『美空』が池上(東京都大田区)に移転し、同じく新宿武蔵系列出身の店主がその跡地にオープンしたというので早速訪問。『美空』が生姜ラーメンだったのに対し、こちらは一言で表すと喜多方風のラーメンを提供。喜多方ラーメンの定義は、多加水の縮れ麺にやんわりとした煮干醤油スープ。豚バラ肉のチャーシューを使用するお店が多い。人気の『坂内食堂』(福島県喜多方市細田)が塩ラーメンっぽいのは例外として。