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海外で人気『博多ラーメン』のルーツとは/ラーメン街道

今ラーメン業界は海外出店がブームである。先日上場したばかりの『博多一風堂』は国から20億円の融資を得てヨーロッパに進出。熊本発祥の『味千ラーメン』は香港を経て中国国内に600店を展開するメガチェーンだ。新宿『麺屋武蔵』も海外に展開するが、魚介系ラーメンのパイオニアながらも、海外店では豚骨ラーメンを提供している。

  • ラーメン研究家の石山勇人が、毎週オススメのお店を紹介
  • 今週は、海外でも人気の『博多ラーメン』にスポットを当てる
  • ストロングな博多スタイルは様々なラーメン店が関わりをもつことで作り上げられた
今ラーメン業界は海外出店がブームである。先日上場したばかりの『博多一風堂』は国から20億円の融資を得てヨーロッパに進出。熊本発祥の『味千ラーメン』は香港を経て中国国内に600店を展開するメガチェーンだ。新宿『麺屋武蔵』も海外に展開するが、魚介系ラーメンのパイオニアながらも、海外店では豚骨ラーメンを提供している。

価格上昇、新潮流の誕生…2016年の業界動向/ラーメン・・・

2017年が差し迫ってまいりましたが、今年もラーメン業界にはたくさんの感じることがあったのでまとめていきたいと思います。

  • ラーメン研究家の石山勇人が、毎週オススメのお店を紹介
  • 今週は、2016年のラーメン業界を振り返る
  • キーワードは「ミシュランガイド」「グルメステータス」「鮮魚系」の3つ
2017年が差し迫ってまいりましたが、今年もラーメン業界にはたくさんの感じることがあったのでまとめていきたいと思います。