Tag Archives: つけ麺

女性が行列! 海老×トマトの洋風つけ麺/ラーメン街道

新宿高島屋から徒歩数分。路地を入ると突如として行列が現れる。女性の比率が高く、一見イタリアンかと思うほどにスタイリッシュな外観で、外からはラーメン店だとはわからない。まぁ、ラーメン店ではなくつけ麺専門店なのだが、知らずに前を通るとその異様なオーラに圧倒される。

  • ラーメン研究家の石山勇人が、毎週オススメのお店を紹介
  • 今週は、名店『いつ樹』のネクストブランド『つけ麺 五ノ神製作所』を訪問
  • 海老とトマトの旨味が凝縮された洋風つけ麺は女性にオススメ
新宿高島屋から徒歩数分。路地を入ると突如として行列が現れる。女性の比率が高く、一見イタリアンかと思うほどにスタイリッシュな外観で、外からはラーメン店だとはわからない。まぁ、ラーメン店ではなくつけ麺専門店なのだが、知らずに前を通るとその異様なオーラに圧倒される。

洋菓子店のつけ麺、実力は?/ラーメン街道

日暮里の洋菓子店が、二毛作営業でつけ麺を提供していると知ったのが2015年。今年に入り、ようやく足を運ぶ機会ができたので報告を。

  • 洋菓子店との二毛作営業でつけ麺を提供している日暮里の『つけ麺屋 カリフォルニア・フュージョン』を訪問
  • つけ汁は、甘・辛・酸味がはっきりと主張する一昔前の『大勝軒』を想起させる懐かしい味わい
  • 洋菓子の技法を応用した自家製麺は、麺肌のなめらかさとモチモチ感がたまらない絶妙な食感
日暮里の洋菓子店が、二毛作営業でつけ麺を提供していると知ったのが2015年。今年に入り、ようやく足を運ぶ機会ができたので報告を。

香港のつけ麺ブームを日本が牽引/ラーメン街道

先月中国の広州に出張だったのだが、その前に打ち合わせで香港に入ったので香港のラーメンを久しぶりに食べ歩き。

  • 出張で香港に行った際、2014,2015と立て続けにミシュランガイド香港版への掲載を果たした『麺鮮醤油房 周月』を訪問
  • 愛媛県松山市に本店を構えるお店で、広島や大阪にも進出する西の雄
  • 小麦の風味が心地よい力強い噛みごたえの麺と、生揚げ醤油の新鮮な香りにイリコ粉を投入したつけ汁がポイント
先月中国の広州に出張だったのだが、その前に打ち合わせで香港に入ったので香港のラーメンを久しぶりに食べ歩き。